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El Operativo Nacional Cuaresma 2026 ha realizado más de 4 mil verificaciones sanitarias en establecimientos procesadores de pescados y mariscos.
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Se dio seguimiento a eventos de marea roja en las 17 entidades costeras como parte del Programa Mexicano de Sanidad de Moluscos Bivalvos.
CDMX.- Durante la temporada de Cuaresma aumenta el consumo de pescados y mariscos; además, las altas temperaturas aceleran la descomposición de alimentos, especialmente cuando se rompe la cadena de frío. Por ello, la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COFEPRIS) lleva a cabo el Operativo Nacional Cuaresma 2026.
En coordinación con las 32 Áreas de Protección contra Riesgos Sanitarios (APCRS) estatales, esta comisión federal realiza acciones de vigilancia sanitaria para prevenir enfermedades gastrointestinales asociadas al consumo de pescados y mariscos en malas condiciones sanitarias
Del 16 de febrero al 15 de marzo del presente año, se realizaron 4 mil 706 visitas de verificación. Además, la Red de Laboratorios Estatales de Salud Pública (LESP) efectuó 5 mil 849 determinaciones analíticas; como resultado, se aplicaron 57 suspensiones y 393 apercibimientos.
Asimismo, como parte de las acciones de vigilancia sanitaria, COFEPRIS, en coordinación con las APCRS de las 17 entidades con litoral, mantiene un seguimiento permanente de los eventos de marea roja, en el marco del Programa Mexicano de Sanidad de Moluscos Bivalvos.
Este programa busca prevenir riesgos por el consumo de ostiones, almejas y mejillones contaminados con toxinas generadas por florecimientos algales nocivos. Por ello, cuando se detecta un posible evento de marea roja, se aplican medidas preventivas, como cierres precautorios o vedas sanitarias en zonas de cosecha, a fin de evitar la extracción, comercialización y consumo de moluscos contaminados.
Como resultado de esta vigilancia, del 01 de enero al 18 de marzo de 2026, COFEPRIS y las APCRS aplicaron 34 cierres precautorios y 15 vedas sanitarias para proteger la salud de la población.
Por todo lo anterior, se exhorta a la población a elegir productos con olor marino-salino, textura firme, pescados con ojos brillantes y transparentes, sin olor putrefacto ni textura viscosa, y a mantener medidas adecuadas de conservación para prevenir riesgos a la salud.
COFEPRIS continuará fortaleciendo sus acciones de vigilancia para garantizar condiciones de inocuidad en los alimentos que llegan a la mesa de las familias mexicanas.